Tavada lahmacun pişirirken bilmeniz gereken tüyolar! Fırındaki gibi çıtır çıtır lahmacun yapmak mümkün
Lahmacun sadece Türkiye'de değil aynı zamanda Lübnan, Ermenistan ve Suriye gibi ülkelerde de bilinir. Türk mutfağında yer almasıyla birlikte dünya genelinde de ünlenen Lahmacun en lezzetli hamur işlerinden biridir.
Lahmacun, açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak, karabiber ve isot gibi baharatlarla hazırlanan malzeme sürüldükten sonra taş fırında pişirilmesiyle yapılan Orta Doğu mutfağında bir çeşit içli pide olarak bilinmektedir.
Genelde fırınlarda ve kebapçılarda yapılan lahmacunu evde de yapmak mümkündür. Vereceğimiz tarifle tavada çıtır çıtır lahmacun yapabileceksiniz.
Hürriyet'te yayınlanan bir içerikte; Evde lahmacun yaparken bilinmesi gereken tüm detaylar paylaşıldı. Öncelikle sizlerle lahmacun için gerekli olan malzemeleri paylaşacağız.
Yapımı için malzemeler
- 2 adet kırmızı biber
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı su
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 500 gram yağlı dana kıyma
Hamuru için:
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
Tavada lahmacun tarifi Nasıl yapılır?
Lahmacun yapımı için ilk başta bir mutfak robotunun içinde iç harcı için baharatlar, salça sıvı yağ ve kıyma hariç tüm malzemeleri alın ve çekin.
Maydanozları en son ilave edin.
Rondonun içinden büyükçe bir kaba aldığınız harca baharatları, salçayı ve sıvı yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Son olarak kıymayı ekleyerek güzelce yoğurun.
Yeteri kadar cıvık bir kıvamda değilse, biraz su ekleyebilirsiniz.
Harcınız dinlenirken, hamurunuzu yapmaya başlayın.
Suyu bir kaba dökün, üzerine tuz ve şekeri ilave ederek güzelce karıştırın.
Ardından azar azar da un ilave edin.
Unu yavaş yavaş suya ekleyerek orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru bir silindir haline getirip eşit parçalara bölün.
Aynı büyüklükte lahmacunlar yapabilmek için hamurlarınızın ağırlığı da eşit olmalıdır.
Eşit büyüklükte ayırdığınız bezelerin üzerini hafif nemli bir mutfak beziyle örtüp en az 1 saat dinlenmeye bırakın.
Mutfak tezgahının üzerine biraz un serperek bezelerinizi teker teker açmaya başlayın.
Hamurunuzu mümkün olduğu kadar ince açmaya çalışın.
İnce açtığınız hamurun üzerine lahmacun harcını kenarlarına da gelecek şekilde güzelce yayın.
Pişirme aşamasında kapaklı yanmaz bir tava kullanabilirsiniz.
Hazırladığınız lahmacunu ısınmış olan tavaya yerleştirin.
Ocağı önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte açın.
Kapağı kapatmadan önce üzerine ıslak bir bez kapatın ve altı bezi alın.
Diğer tüm parçalara aynı işlemi yapın.
Afiyet olsun.
Evet evde lahmacun tarifi bu şekildedir. Lahmacunlarınızı ister ayran ister kefir isterseniz şalgam suyuyla servis edebilirsiniz.
Servis ederken bol yeşillikli bir salata yapabilirsiniz. Lahmacun aynı zamanda da acı biber turşusu ile de iyi gitmektedir.
Dikkat Edilmesi Gereken Püf Nokta:
Öte yandan usta aşçıların önemli bir uyarısı bulunmaktadır. Evde lahmacun yaparken lahmacun yapımında kullanacağınız lahmacun içine mutlaka dikkat edin. Oda sıcaklığında olsun malzemeler. Ayrıca kıymayı mutlaka iki kere çektirin. Böylelikle ağızda daha iyi bir tat bırakan lahmacun yapmış olacaksınız.
Kaynak: Hürriyet - Haberciniz
