Tüm ustaların yaptığı lezzet sırrıymış. Patlıcanı daha lezzetli hale getiriyor acısını da alıyor

Patlıcanı tuzlu suda bekletirken lezzetini daha da artıran yöntem... Usta aşçılar da bu sırrı patlıcan yemeği yaptıklarında deniyorlar

Patlıcan kızartırken veya patlıcan yemeği yaparken acısını almak gerekiyor. Aksi takdirde patlıcan acı oluyor.

Patlıcanların acısını alabilmek için suda en az 10-15 dakika bekletmek gerekiyor.

Patlıcanları tuzlu suda beklettiğinizde, Suyunun rengini değiştiğini gözlemleyeceksiniz. Suyu siyahlaşınca o suyu boşaltıp patlıcanları yeniden sudan geçirmek gerekiyor. Bunu bilmeyen yok.

Ancak işte bu tuzlu suyun içerisine 1 yemek kaşığı elma sirkesi eklemek gerekiyormuş. Suyun hem tuzlu hem de sirkeli olması durumunda patlıcanların acısı çok daha çabuk çıkıyor. Ve patlıcanları pişirirken daha lezzetli olması sağlanıyor.

İÇİ KARARMIŞ PATLICANA DİKKAT

Başka bir uyarı da kararmış patlıcanlarla ilgili. İçi kararmış patlıcanları tüketmemek gerekiyor. Lezzet.com.tr'de yayınlanan bir içerikte; Kararmış patlıcanlarla ilgili önemli bilgiler paylaşıldı. Olgun, yemesi güvenli bir patlıcan gerçekten parlak görünür ve sıkı, pürüzsüz bir cilde sahiptir. Patlıcanınız parlaklığını yitirdiyse ve/veya kırışmış görünüyorsa, olgunluğunu aşmıştır ve artık pişirmek için uygun değildir.

ŞEKER YÖNTEMİ DE DENENEBİLİR

Öte yandan mynet.com sitesinde patlıcanların lezzetini artıran bir yöntem daha paylaşıldı. Denediğinizde gerçekten işe yaradığını göreceğiniz bu yöntem ise çok daha basit.

İsteğinize göre doğradığınız patlıcanları temiz bir bezin üzerine serin. Bir avuç toz şekeri patlıcanların üzerine eşit miktarda serpin. Bu basit uygulamanın ardından patlıcanın acı tadı ortadan kalkıyor. Aynı zamanda renk değişimini de ortadan kaldırmış olacaksınız.

PATLICAN NEDEN ACI OLUR?

Patlıcanın neden acı olduğu da çok sayıda kişi tarafından merak edilmektedir. Patlıcan yetişme devresinde 7-8 günde bir sulanması gerekir. Aksi taktirde gelişme yavaşlar mahsul azalır ve meyvelerde acılık başlar.

PATLICANIN ACI OLDUĞU NASIL ANLAŞILIR?

Bazı patlıcanlar çok daha acı olabiliyor. Gerek marketten gerek pazardan patlıcan satın alırken dikkat etmeniz gereken bir tüyoyu daha sizlerle paylaşmak istiyoruz.

Patlıcanın tazeliğini kontrol etmek için elinize alın ve hafifçe sıkın, bıraktığınızda eski halini alıyorsa tazedir. Patlıcana acı tadını veren çekirdeklerdir. Patlıcan ne kadar büyük olursa çekirdeklerde o kadar büyük ve tadı acı olur. Patlıcan seçerken küçük ve olgunlaşmamış olanları tercih edin.

Kaynak: Lezzet.com.tr- Mynet.com- Haberciniz