Yaprak sarmasına o malzemeden ekleyin! 40 yıllık esnaflar bu şekilde yapıyor

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan yaprak sarması, her zaman sofraların baş tacı olmuştur. İnce ince sarılan yaprakların iç harcı, yemeğe farklı bir boyut kazandırır. Ancak 40 yıllık esnafların sırrı olan özel bir malzeme, bu klasik lezzeti bir üst seviyeye taşıyor.

İşte, yaprak sarmasının tadını artıran lezzet sırrı...

Yaprak sarmasının lezzetini arşa çıkaracak yöntem

40 yıllık esnafların yaprak sarmasına kattığı sır malzeme tarçın. Bu baharat, yaprak sarmasının lezzetini inanılmaz derecede zenginleştiriyor ve onu bambaşka bir seviyeye taşıyor.

Tarçınlı yaprak sarması tarifi

Tarçını yaprak sarmasında kullanmak oldukça basit. İşte 40 yıllık esnafların tarifinden esinlenerek hazırladığımız tarçınlı yaprak sarması tarifi:

Malzemeler:

• 250 gram asma yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet limon (dilimlenmiş)
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

1. Asma yapraklarını kaynar suda 5 dakika haşlayıp süzün. Pirinci yıkayıp süzün.
2. Soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kızartın. Pirinci ekleyip kavurun. Kuş üzümü, tarçın, nane, karabiber ve tuzu ilave edin. 1 su bardağı suyu ekleyip, pirinç suyu çekene kadar pişirin.
3. Yaprakların damar kısmı içe gelecek şekilde iç harcı koyup sarın. Tencerenin dibine birkaç yaprak serin ve sarmaları dizin.
4. Üzerine dilimlenmiş limonları koyun ve zeytinyağı gezdirin. Sarmaların üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.