Köftenin iyi pişmesi için ne yapılır?
Köfte Türk mutfağında genişçe yer tutan yemeklerden biridir. Köfte, kıymaların yuvarlanarak küçük bir top şeklini almasıyla yapılmakta olan bir yemektir. Bazen köfteye, ekmek kırıntıları, kıyılmış soğan, yumurta, tereyağı ve baharat gibi malzemeler de eklenmektedir.
Köfte, kızartma, pişirme veya buğulama yoluyla da Türk mutfağında yapılmaktadır.
Genelde tavada kızartılması çok daha fazla tercih edilir.
Köfte yaparken bazı püf noktalara dikkat etmek gerekiyor.
Milliyet'te yayınlanan bir içerikte; Lezzetli köfte tarifinin püf noktaları da paylaşıldı. İşte bilmeniz gereken tarif
KÖFTE MALZEMELERİ (4-5 KİŞİLİK)
Yarım kilo az yağlı (tercihen %20 yağlı) dana kıyma
1 tane yumurta
150 gr galeta unu
1 çorba kaşığı yıkanıp doğranmış maydonoz
2 diş sarımsak
1 adet orta boy soğan
Tuz
Karabiber
PÜF NOKTASIYLA KÖFTE TARİFİ
Geniş bir kabın içine kıymayı koyun ve üstüne soğanı koyun. Daha sonra bir çorba kaşığı ince kıyılmış maydonozu koyun. Üstüne diş sarımsakları ekleyin. Ardından yumurta, galeta unu, karabiber ve tuzu da ekleyerek hepsini beraber karıştırın.
Yaklaşık 15 dakika tüm malzemeler karışana kadar karıştırın. İyice karıştıktan sonra kıyma harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Kopardığınız parçaları elinizle yuvarlak şekle getirip daha sonra avucunuzla ortasına bastırıp biraz düzleştirin.
Tüm harcı bitirdikten sonra önceden ısıtılmış fakat yağ konmamış tavaya köfteleri koymaya başlayın. Bir yüzü kızardıktan sonra diğer yüzü çevirin. Tüm köfteler pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirmeye devam edin. Artık köfteleriniz hazır.
Püf Noktası;
Köfte yapımında kullanacağınız kıymayı iki kez çektirin. Böylelikle köfteniz çok daha lezzetli olacaktır.
Ayrıca köftelerinizi ayçiçek yağı ile değil zeytinyağı ile kızartın. Varsa 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı da ekleyebilirsiniz tavaya.
KÖFTENİN YANINA EN İYİ NE GİDER?
Pişirdiğiniz köftelerinizi patates kızartması ve salatayla servis edebilirsiniz. Genelde ayran iyi gitmektedir. Ancak dilerseniz çayla da servis edebilirsiniz.
Köftenizin yanında dilerseniz biber kızartması da yapabilirsiniz.
Kaynak: Milliyet.com.tr
