Yaptığınız poğaça yumuşacık olsun ve bayatlamasın istiyorsanız işte işinize yarayacak aşçılık sırrı

Evde poğaça yaparken bayatlamaması için bilmeniz gereken bazı sırlar var! İşte Türk mutfağının en lezzetli poğaçasını yapmanız için bilmeniz gerekenler

Kahvaltılarda veya beş çaylarında afiyetle yediğimiz poğaçaların daha lezzetli olmasını sağlamak aslında çok kolay. Uzun bir süredir denemiş olduğum yöntemi sizlerle paylaşacağım.

Öncelikle evde poğaça yaparken uygulamanız gereken tarifi sonrasında ise poğaça yaparken dikkat etmeniz gereken tarif sırlarını paylaşacağım.

İlk olarak kendi poğaça tarifimi izleyebilirsiniz. Gerçekten bu yöntemle yaptığım poğaçalar bayatlamıyor.

Şimdi ise sizlerle bayatlamayan poğaçaların sırlarını paylaşıyorum.

Bayatlamayan poğaça tarifi

Hamuru için:

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya veya 1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta
Un (yaklaşık 9 su bardağı)

Üzeri için:

Yumurta sarısı
susam, çörek otu (isteğe bağlı)

YAPILIŞI

İlk olarak poğaçalarımızın hamurunuz hazırlıyalım. Yoğurma kabına ılık suyu dökerek içerisinde maya ve şekeri iyice eritin. Üzerine streç film örterek 5 dakika veya tercihe göre 10 dakika bekletin. Sıvı yağı, yoğurt, tuz ve yumurtayı ekleyerek sonrasında karıştırın.
Unu yavaş yavaş ekleyerek hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde etmeye çalışın.
Hamurumuzu sonrasında mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur kabının kapağını kapatarak kalın bir örtü ile sıcak kalmasını sağlayacak şekilde bir saat kadar dinlendirmemiz gerekiyor.
Süre sonunda hamuru bir kaç kez yoğurarak iyice havasını alın.
Bu işlemin ardından hamurdan parçalar kopararak Poğaçalarımızı şekillendirelim ve pişmeye hazırlayalım. Hamurunuzun mayası geldiğinde dilediğiniz gibi şekil vererek içerisine sıvı yağ eklediğiniz yumurta sarısını üzerine yeterince sürün. Önemli bir hatırlatmamız daha var. Daha kolay şekil verebilmek için tezgahınıza az miktarda un serpebilirsiniz. Dilerseniz üzerine susam, çörek otu da ekebilir, içerisine peynir veya zeytin koyabilirsiniz. Ben genelde rendelenmiş kaşar peyniri kullanmayı seviyorum.
Bayatlamayan poğaçalarımızı ardından fırına sürüyoruz. 185 derecede önceden 15 dakika kadar ısıttığınız fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu miktardaki malzemelerle ile 20 adet poğaça elde ediliyor. Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.

POĞAÇALARIN BAYATLAMAMASI İÇİN BİLMENİZ GEREKEN SIRLAR

Evet poğaça tarifimizi öğrendik. Şimdi de dilerseniz poğaçaların bayatlamaması için yapmanız gerekenleri paylaşalım.

Poğaçaların daha uzun süre tazeliğini koruması için raflardan alındıktan sonra saklama kaplarında muhafaza edilmesi gerekmektedir.

Hava almayan kaplar sayesinde geç bayatlayan poğaçaların gevrekliği, yumuşaklığı ve tazeliği daha uzun süre korunabilmektedir. Bu yüzden mutlaka ağzı iyice kapalı olan bir saklama kabında poğaçaları muhafaza edin. Bu yöntemle poğaçalarınız en az üç gün bayatlamadan korunmuş olacaktır.

BUZDOLABINDA DA SAKLAYABİLİRSİNİZ

Ayrıca poğaçalarınızı buzdolabında da saklayabilirsiniz. Poğaçaları, kapaklı bir kaba veya buzdolabı poşetlerine koyun. Hava almayacak şekilde kapattıktan sonra poğaçaları buzdolabına kaldırabilirsiniz. Poğaçalar, buzdolabında bu yöntemlerle 1 haftaya kadar saklanabilir.

FIRINDAN ÇIKARIRKEN DİKKAT!

Fırından çıkarılan poğaçalar 10 dakika sonra tepsiden soğutma teli üzerine alınmalıdır. Yumuşak bir yapı için kuru, temiz bir mutfak havlusu ile poğaçaların üzerini örtmelisiniz. Böylelikle poğaçalarınız kuru olmayacaktır.

Kaynak: Haberciniz.biz - Sadık Şimşek