Zeytin nasıl kurulur? Evde zeytin kurmanın püf noktaları

Zeytin hasadının yapılmasıyla birlikte, bu sezonun zeytinleri de kurulmaya başladı. Ağaçlardan toplanan çiğ zeytinlerden, leziz mi leziz bir lezzet ortaya koyabilirsiniz. Zeytin nasıl kurulur? Yeşil zeytin nasıl yapılır, siyah zeytin nasıl yapılır? Zeytin yaparken nelere dikkat etmek gerekir gibi sorularınız olabilir. Haberimizde, tüm detayları sizler için vermiş olacağız.

ZEYTİN NASIL KURULUR?

Yeşil ve siyah olmak üzere iki çeşit zeytin vardır. İlk kez yapacaksanız, küçük miktarlarda yaparak şansınızı deneyebilirsiniz.

Yeşil zeytin nasıl yapılır?

Zeytinleri iyice temizleyin. Bozuk olanlar varsa bu evrede ayıklamalısınız ki diğer zeytinleri kötü etkileyerek bozulmalarına neden olmasın. Yaprak ve sap kısımlarından kurtulun. Dilme zeytin yapacaksanız zeytinlerinizi bir bıçak yardımıyla güzelce çizip kavanozlara doldurun. Üzerine kaya tuzu eklenmiş su ilave ederek kapağını sıkıca kapatın. Güneş görmeyen yerde 1 ay dinlendirip tüketebilirsiniz.

Eğer kırma zeytin yapacaksanız da bir taş ya da ağırlık yardımıyla zeytinlere vurarak kırılmasını sağlayın. Bu noktada aşırı vurmamak önemli. Sadece çıtlatıp bırakın birbirinden ayrılmamasını sağlayın. Ardından aynı şekilde kaya tuzlu su ilave ederek kavanozda saklayın. Kırma zeytinlerde, dilmelere göre farklı olarak yapmanız gereken başka bir işlem daha olur. Zeytinin acısını almak için zeytinlerin suyunu her gün değiştirin. Böylece daha lezzetli olacaktır.

Siyah zeytin nasıl yapılır?
Siyah zeytinlerin saplarını koparın. Ardından güzelce yıkayın. Ezik ve yumuşak zeytinler varsa ayırın. Su bidonuna benzeyen ağzı dar olan bir kaba zeytinleri doldurun. 4 kiloluk bir zeytin yapacaksanız 5 litrelik bir su bidonu kullanabilirsiniz. Doldurduktan sonra bir çay bardağı sirke ile 1 çay bardağı kaya tuzu ekleyin. Zeytinleri ekledikten sonra ağzını sıkıca kapatıp iyice sallayın. Günde 2-3 kez bu işlemi gerçekleştirin. Siyah zeytinler 2 ayda olur. 2 ay sonunda da afiyetle yiyebilirsiniz.

ZEYTİN YAPIMININ PÜF NOKTALARI

Zeytinleri yaparken en çok dikkat edilmesi gereken şey ürünün kalitesidir. Ezilmiş, yumuşamış, kurumuş zeytinlerden çok lezzetli bir verim alamazsınız. Zeytinin kilosuna göre denk gelen tuz miktarına çok dikkat etmelisiniz. Bunu yapamazsanız zeytin hemen bozulacaktır. Siyah zeytinlerde bazı renk değişimleri olabilir. Ama yemeye başladıktan sonra siyah rengini kazanacaktır.