Carra Peyniri nedir, nasıl yapılır?

Carra Peyniri nedir, nasıl yapılır?
UNESCO tarafından coğrafi işaret alarak tescillenen "Antakya Carra Peyniri" yörede oldukça sevilen bir peynir. Toprağa gömülerek üç ayda olgunlaştırılan peynir oldukça da rağbet görüyor ve herkes tarafından satın alınıyor. Peki Carra peyniri nasıl yapılır? Kolay mıdır? gibi soruların cevabını sizler için derledik. İşte detaylar...

Lezzetleriyle herkesi kendine hayran bırakan Hatay, bir lezzeti ile Türkiye'yi gururlandırmayı başardı. UNESCO tarafından gastronomi alanında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Hatay'ın "Carra Peyniri" coğrafi işaret aldı ve tescillendi. Bu tescil belgesi de, kentte bulunan kadın kooperatiflerine ücretsiz olarak devredildi. Peki Carra peyniri nasıl yapılır? Öncelikle 1 adet toprak testiniz olmalıdır. Daha sonrasında ise taze çökelek peyniri ve ezme peyniri, biraz çörek otu, biraz kekik, tuz ve zeytinyağı gerekir. 

dha-b56c4085beeee809cb71e784f6f1d7c9-3.jpg

Yapılışına geçersek, öncelikle çökeleği bir bez torbaya koymanız gerekiyor. Daha sonrasında da suyunu iyice süzüp kuru halde olmasını sağlamalısınız. Torba içerisine çörek otu çökeleklerin yanına çörek otunu eklemelisiniz. Bu esnada ezme peyniri de çökeleği de ayrı kaplarda tuzla harmanlamalı ve daha sonrasında da toprak testiye sırayla kat kat peynirleri yerleştirmelisiniz. Buradaki püf nokta peynirlerin arasında hiç hava boşluğu kalmayacak olmasıdır. Bu işlemleri uyguladıktan sonra temiz ve kuru bir bez ile testinin ağzını bağlayın. Birkaç gün bu şekilde bekletin ve daha sonra testinin ağız kısmına eritilmiş tereyağı dökün. Üzeri de hamur ile sıvandıktan sonra tülbent ile sarın ve toprağa gömün. Bu toprak testi de gömülü olarak 5-6 ay kadar toprak altında kalmalıdır. 

dha-b56c4085beeee809cb71e784f6f1d7c9-5.jpg

Bu kadar işlemden geçirilerek yapılan Carra Peyniri de UNESCO tarafından coğrafi işaret alarak daha da ünlenmiş olacak. Hatay, künefe gibi özel lezzetlerinin yanında Carra peyniri gibi ürünleriyle de dikkatleri üzerine çekmeye devam edecek gibi görünüyor. 

HABERE YORUM KAT

Yerel