Bursalı Hatice teyzenin meşhur şeftali reçeli tarifi
Hem kolay hem dayanıklı hem de lezzeti eşsiz. Bu şeftali reçeli tarifinden sonra bildiğiniz tüm tarifleri unutacaksınız. Şeftali reçeli yapımının tüm püf noktalarını sizler için vereceğiz. Neden mi bu kadar iddialıyız? Çünkü tarifimizi şeftalisiyle meşhur kentimiz Bursa'da ömrünü geçiren 71 yaşındaki Hatice Teyze'den aldık! Hatice Teyze bu tarifi henüz 14-15 yaşlarında genç bir kızken annesinden öğrenmiş. Bu yaşına kadar da Bursa'nın has şeftalileriyle çocuklarına, torunlarına sofralar kurmuş. Bu güzel tarif ve daha niceleriyle sofranızdan bereket eksik olmasın, işte leziz tarifimiz!
Bursalı Hatice Teyzenin Meşhur Şeftali Reçeli Tarifi İçin Gereken Malzemeler
Oldukça az malzemesi olmasına rağmen bu tarifimiz en az 15 kişiye yetecek reçeli bizlere sunuyor. Tarifi pişirip hazırladıktan sonra elinizde 4 adet orta boy şeftali reçeli olacak. Reçelleri mutlaka cam kavanozda saklamalısınız ve kavanozların kapağı yeni olmalı.
- 4 kilogram şeftali
- 7-8 su bardağı toz şeker ( Az şekerli olsun isteyenler 6 bardak da kullanabilir, şeker biraz isteğe bağlıdır)
- 2 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 limon suyu
Şeftalileri çok yumuşamamış olanlardan seçmeyi unutmayın. Yoksa piştiği zaman diri kalmaz ve püre gibi olur.
Bursalı Hatice Teyzenin Meşhur Şeftali Reçeli Tarifi
- Şeftalileri iyice yıkayın ve kabukları ince ince soyun.
- Şeftalileri istediğiniz boyutlarda doğrayın. (Çok ufak olmamasına dikkat edin pişince erimesin)
- Büyükçe bir tencereye şeftalileri ekleyin üzerine şekeri her yerine gelecek şekilde serpin. Bir gece boyunca şekerle şeftali bekleyecek.
- Ertesi gün suyunu salıp şekerlenen şeftalileri aynı tencereyle ocağa alın. Altını orta ateşte açıp 20 dakika pişirin. ( Çok fokurdamasın ufak gözler halinde kaynasın yeter)
- Üzerinde çıkan köpükleri tahta bir kaşıkla ara ara alın aman sakın tencereyi sürekli karıştırmayın.
- Son olarak tereyağını ekleyin, yağ eriyince limon suyunu ekleyin. Limon suyu reçelin şekerlenip sünmesini engelleyecek. Ardından 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirip altını kapatın.
- Reçel sıcakken temiz ve kuru cam kavanozlara bölüştürün ve ağızlarını yeni kavanoz kapaklarıyla sıkı sıkı kapatın.
- Reçelleriniz hazır. Mümkünse bir kaç saat sonra tüketmeye başlayın biraz dinlensin.
- Cam kavanozları açmazsanız reçel aylarca bozulmaz. Yalnız kapak açıldıktan sonra içerisine yabancı madde düşmemesine( ekmek kırıntısı vb.) dikkat edin ve buzdolabında saklayın.
Servet Nine'nin Tarif Defterinden: Tam Ölçülü Geleneksel Nefis Aşure Tarifi
