Peynir tatlısı höşmerim nasıl yapılır? İşte Balıkesir'in meşhur höşmerim (peynir helvası) tarifi
Peynir helvası olarak da bilinen Höşmerim tatlısı Balıkesir mutfağı için yeri çok ama çok özel olan bir tatlı. Peki, peynir tatlısı höşmerim nasıl yapılır? Bu tatlıyı denemek istiyorsanız ama evde yapılamayacağını düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Çok zahmetli görünen bu tatlı aşırı derecede lezzetli ve kolay. Hem de içerisinde çok fazla bir malzeme bulunmuyor.
Höşmerim ismiyle de ilginç bir tatlı. Bu kelime Farsça bir kelime ve aslında "oşmaram" olarak telaffuz ediliyor. Ama dilimize Höşmerim olarak geçmiş. Farsça da "oş" yani tatlı ile "maram" yani krema, sütün kaymak sözcüklerinin birleşiminden oluşuyor bu kelime!
Peki süt tatlısı olarak dilimize çevirebileceğimiz bu tatlıya biz neden peynir tatlısı diyoruz? Bu sorunun cevabı malzeme listemizdeki peynir mayasında saklı. Peynir mayası sayesinde tatlımız erimiş peynir kıvamı alıyor ve damakta peynir lezzeti bırakıyor.
İşte peynir tatlısı höşmerim nasıl yapılır diye düşünenler için en güzel tarif!
HÖŞMERİM TATLISI TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 2 litre çiğ süt
- 1 tatlı kaşığı peynir mayası
- 2 yumurta sarısı
- 2, 5 su bardağı şeker
- 1 su bardak irmik
- Sunum için isteğe göre sade dondurma yada kaymak
PEYNİR TATLISI HÖŞMERİM NASIL YAPILIR?
- Sütü kaynatmadan ısıtın. El yakmayacak şekilde ısınmış olmalı. Peynir mayasını da içerisine ilave ettikten sonra 1 saat kadar mayalanması için dinlendirin. Mayalandırdığınız kabı mutlaka bir bezle sarın ve üzerini kapatın.
- 1 saat sonra süt katılaşıp peynir haline gelecek. Daha fazla bekletmeden suyunu süzün ve ocakta pişirmeye başlayın.
- 2 yumurta sarısını da içine ilave edin, şekeri de ekleyip karıştırarak pişirin.
- Tel çırpıcı ile sürekli olarak karıştırdığınız tatlı kıvam almaya başlayınca içerisine irmik ekleyin. Ardından altını kapatın ve dinlendirip servis edin.
- Servis ederken dondurma ya da kaymak kullanabilirsiniz.
Bu tarifimizi de mutlaka denemelisiniz; Çayın yanına farklı lezzet arayanlara Girit kurabiyesi Ladokouloura tarifi!
