Midelere bayram ettirecek nefis Çökertme Kebabı tarifi!

Dünyaca ünlü lezzetlerimizden olan kebabın bin bir türlü çeşidi var. Bunlardan kuşkusuz en çok sevilenlerden biri de Çökertme kebabı bu lezzete hayran kalmamak elde değil. Sofralarda baş köşeyi hak eden bu harika geleneksel lezzetin tarifini sizler için hazırladık...

ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

250-300 gr jülyen kesilmiş et
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
4 dolu yemek kaşığı yoğurt
1 fiske tuz
yoğurt için 2 diş sarımsak
1 kaşık sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz (patatesler için)
Sıvı yağ (kızartmak İçin)
4 adet orta boy patates
1 kaşık domates biber sosu ya da salça

LEZİZ ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ

Etleri düdüklü tencerede harlı ateşte suyunu salıp geri çekene dek kavurun. Suyunu çeken etlere sıvı yağ ve ezdiğiniz 2 diş sarımsağı (opsiyonel) ekleyin biraz daha çevirip üstünü geçecek kadar su ekleyip ağzını kapatın. (Düdüklü tencere yoksa yine aynı işlemleri yapın ancak etlerin pişmesi daha uzun zaman alacaktır) Etler yumuşayıp suyunu iyice çekene kadar pişirin. Etler bir yanda pişerken patatesleri önce ince halkalar halinde sonra da kibrit çöpü kalınlığında kesip suyunu iyice alıp tuzlayın. Derin ve kızgın yağda patatesleri kızartıp yemeği servis edeceğiniz tabaklara paylaştırın. Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir fiske tuz ile çırpın. (Yoğurt katı veya süzme olursa patatesler yumuşamaz) Yoğurdunuzu patateslerin üstüne çok aşırı miktarda olmayacak şekilde ekleyin. Bir sos kabında salçayı ve yağı kızdırın eğer mevsimiyse domates püresi de ekleyin çok yakışıyor. Patates ve yoğurt sosu eklediğiniz tabakların üstüne dilerseniz kare kare doğradığınız kızarmış pide veya ekmek de ekleyin. Üzerine hazırladığınız salçalı sosu gezdirin ve etleri en üste ekleyin. Servis ederken ince kıyılmış maydanozla süsleyin. Afiyet olsun!