Yılların ustasından çiğ börek tarifi

Ülkemizin en özel börek çeşitlerinden biri olan ve Kırım'dan göç edip Eskişehir'e yerleşen Kırım Türklerine ait Çiğ börek lezzeti düşünüldüğünden çok daha kolay yapılıyormuş. Sizler için ustasından aldığımız harika bir çiğ börek tarifi hazırladık. Evlerinizde kolayca yapabileceğiniz bu geleneksel lezzetin tüm püf noktalarını da tarifimize ekledik. Damaklara şölen yaşatacak çiğ börek tarifi şu şekilde:

ORİJİNAL ÇİĞ BÖREK TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER:

Hamuru için;

4. 5 su bardağı un
1 çay kaşığı Tuz
Su

İç harç için;

Yarım adet rendelenmiş soğan
350 gr orta/az yağlı kıyma
Karabiber
Tuz

ORİJİNAL ÇİĞ BÖREK TARİFİ

Önce hamuru hazırlayalım, un su ve tuzdan ibaret olan bu hamur düşündüğünüzden çok daha lezzetli oluyor. En önemli püf nokta ise hamurun sert olması. Bu sayede hamur çıtır çıtır olur. Malzemeleri karıştırın ve en az 10 dakika kadar iyice yoğurun. Suyunu dikkatli ekleyin. Hamurun sert olması gerektiğini unutmayın. İçi için tek çekilmiş orta yağlı kıymayı ( tamamen yağsız olursa lezzetsiz olabiliyor) baharatlarla ve rendelenmiş soğanla iyice yoğurun içerisinde çok az su ekleyerek kıvamını seyreltmelisiniz. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Küçük yuvarlaklar elde edecek şekilde hamurları açın.

Hamurların çok kalın olmaması gerekiyor ama arkası gözükecek kadar ince de olmamalı. Yuvarlak parça şeklinde açtığınız hamurun bir tarafına içten bir yemek kaşığı kadar ekleyin. Yarım ay olacak şekilde katlayın ve kenarlarına mutlaka parmaklarınızla baskı uygulayarak kapatın. Tüm hamur parçaları için bunu tekrarlayın. İyice kızdırılmış derin ay çiçek yağında çevirerek pişirin. Kızardığı zaman pişmiş temektir. Afiyet olsun!

BU TARİFLERİMİZİ DE MUTLAKA DENEMELİSİNİZ!

Bugün ne pişirsem diyenlere: Fındık lahmacun tarifi